久留米 大砲ラーメン 天神今泉店

福岡出張シリーズ第二弾。
九州で有名なトンコツラーメンの発祥の地は、久留米ということです。たしかきむらという店ではなかったかと記憶しています。（ラーメン博物館で見た情報ですので間違っていたらごめんなさい）
九州の人間に言わせると、「九州で一番濃いトンコツラーメンは久留米ラーメンだよ」とのことでしたので
それを体感するため、先ほどだるまさんで食したばかりなのにまた食べることにしました。どうしたんだ仕事は・・・。
場所は西鉄福岡駅のすぐそばにある天神今泉店。
いつもながら思うのですが、元気な挨拶がされるお店は大概はやっていて、旨いということ。


今回もその例に違いませんでした。
店内に入り、券売機で食券を買い、席に着きます。
「昔ラーメンとおにぎり、餃子、漬物」のセットを注文しました。780円也。
まず、セットものが出てきます。
おにぎりは海苔ぱりっとしていてコメも美味しい。
餃子はこれまた外はパリッ、中はジュワッとしていていい感じ。ビールが飲みたくなります。
そんなところにラーメンが登場。
味玉、のり、万能ねぎ、チャーシュー、めんまが載っています。
スープはさすが九州一というだけあって、すごい濃さです。
こってりまったり、しかもしっかり味が滲み出していて
なんともいえない旨さ。
お店の案内から見ると、「呼び戻しスープ」なる製法で作られているらしい。
これは、昭和28年の創業以来、スープをすべて使い切ることなく、次に作ったスープをあわせ、継ぎ足し継ぎ足し作っていくもので、非常に味の管理が難しいそうです。
逆は「取りきりスープ」と呼ばれ、その日に作ったスープをすべて使い切って、翌日はまた新たにスープを作ることをいうそうです。
本店は久留米にあります。一度いってみたいです。
天神今泉店は、福岡市中央区今泉１－２３－８
11時ー23時までやってます。