番外編 大阪 きつねうどんの元祖 松葉家

今回はうどんねたです。
麺類が好きなのでお許しを。
今回ご紹介するのは、大阪はミナミ、南船場にある松葉家さんです。
現在、３代目がお店をやっておられて、店名は「うさみ亭マツバや」さんとなっています。
大阪赴任時代からこのお店は有名でした。
きつねうどん、おじやうどんを出すお店として、私たち営業マンをとりこにしていたのです。

このお店の歴史は、２代目が本を出しているので詳しく知りたい方はそれを読んでいただくとして、なぜこのきつねうどんが誕生したかをすこし書きたいと思います。

明治２６年創業の当店は、初代がすし屋に勤めていたこともあり、うどん屋さんを開業するときに、お揚げをそのメニューに加えました。
たまたまお揚げをお客様がうどんの上に載せていたのを見て、このきつねうどんを考案したとのことです。
ちなみに、大阪では「きつね」といえばうどん、たぬきといえばそばが出てきます。
大阪に行って「きつねそばください」といったら不思議な顔をされた記憶があります。
現在も創業当時からの作り方、高品位の材料を使うことを続けており、まさに、きつねうどんの元祖というべきすばらしい味、存在感となっています。



うどんの上にはごらんのように、甘く味付けされたお揚げとかまぼこ、きざみねぎが載っています。
つゆは関東のうどんのように茶褐色ですんだ透明感のある上品な味に仕上がっています。
うどんそのものもしこししていて小麦そのものの味がす、そんな麺です。
お店の入り口には「きつねのふるさと」のＰＯＰが張ってあります。
何も言わなくてもお店自体、働くかたがたから老舗の魅力が伝わってくる、そんなお店です。
是非一度行ってみてください。
住所は、大阪市中央区南船場３－８－１です。