渋谷 らーめんはやし

渋谷駅南口を出て、東急プラザの裏手をマークシティに平行して神泉方面へ歩くこと５分、そこには友人から紹介してもらった「はやし」さんがあります。住所は渋谷区道玄坂１の１４の９．天然素材ベースで化学調味料を一切使わないスタイルのお店は数あれど、普通化学調味料を使わないお店は味が薄くなったり、ばらけたりするのが多いですが、ここは違います。きっちりと素材である鶏がら、トンコツ、そして魚介系の味が演出されている感じがします。魚介が入るとざらっとするのが普通ですが、ここはさらっとしており、更にはバランスがよいスープに仕上がっているように感じます。
今回頼んだのは味玉ラーメン７５０円也。
黄身がとろとろの味玉、太めのめんま、ねぎ、ゆず、チャーシューが麺の上に載っており、色のハーモニーも見事です。麺は普通のストレート麺。醤油だれできっちり味がついたスープによくからみます。
お店はご主人とご婦人の２名でやっていますが、実に冷静に、落ち着いた物腰でラーメンを作っていただきます。ちょっとわかりにくいところにありますが、ぜひ一度行ってみてください。
１１時半から１５時半までやっているようです。日曜お休み。