大久保 はやし家

大久保駅を降り、大久保通りを西に歩き、小滝橋通りにぶつかるとそれを左（新宿方面）に１００Ｍほど行くと、まず新宿大勝軒が左手に見えてきます。ここは山岸さんのやっている池袋大勝軒の暖簾わけの店。そこからさらに１０ｍいった左手に「はやし家」があります。ここは１１?１５時の４時間の営業時間（お休みは日曜）しかなく、昼時は行列必至です。私はいつも１時過ぎに行き、いつもつけめんを食します。普通つけ麺のタレは酢や砂糖が入り、ちょっとすっぱ甘いのが多いですが、ここは動物系と魚介系のあわせスープですこししょっぱめのタレで、太目の丸麺によく合います。個人的にはこの店以上のうまさの麺を食したことはありません。歯ごたえとしこしこ感、のど越しともに満点ではないでしょうか？
お店は、６０歳後半のお母さんと娘さん、そのご主人でやっていると思われます。最近、１名雇ったようで、厨房は４名が入っておいしいラーメン、つけ麺を作ってくれています。


つけだれには、刻んだシャーチューとねぎ、めんま、のりが乗っています。私はメンマ好きなので、メンマを追加トッピングしてその味を堪能します。

麺を食したあと、ぜひつけだれにスープを追加してもらってください。すこし濃い目のつけだれですので、スープを追加してもらってまた新たな味が楽しめます。「スープ割り」あるいは「わりす」お願いしますとお店の方にお願いしてください。ねぎが追加されて出てきます。とにかくうまいです。